Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta.
350 gr farina 00
150 gr semola di grano duro
200 gr uova intere
100 gr rosso d’uovo
sale q.b.
1 sacca di nero di seppia

Per la salsa
20 gamberoni
1 spicchio d’aglio
4 ciuffetti di prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
peperoncino q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento

Per la pasta: setacciare le due farine, formare una fontana e mettere le uova avendole precedentemente sbattute con il nero e un pizzico di sale, preparato l’impasto, coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarla riposare per alcune ore in frigo.Dopodiché preparare le tagliatelle.

Per la salsa: privare i gamberoni del carapace e preparare una bisque. In una padella fare dorare   aglio, olio e peperoncino, aggiungere i gamberoni, e la bisque preparata precedentemente e cuocere il tutto per pochi minuti, aggiungere le tagliatelle e ultimare la cottura.